Cà phê Australia chịu tác động từ làn sóng nhập cư châu Âu

Australia đặc trưng bởi nền văn hóa cà phê specialty lâu đời với mức tiêu thụ cao. Vượt qua những trở ngại về tài chính và điều kiện môi trường, các nhà sản xuất đã nỗ lực trồng cà phê specialty ở Australia, góp phần thúc đẩy nhu cầu của người dân địa phương. Tuy nhiên, cà phê Australia chưa thực sự phổ biến và được tiêu dùng nhiều ở nước ngoài.

CFRR – Cà phê Australia với nền văn hóa thưởng thức độc đáo

Australia đặc trưng bởi nền văn hóa cà phê specialty lâu đời với mức tiêu thụ cao. Vượt qua những trở ngại về tài chính và điều kiện môi trường, các nhà sản xuất đã nỗ lực trồng cà phê specialty ở Australia, góp phần thúc đẩy nhu cầu của người dân địa phương. Tuy nhiên, cà phê Australia chưa thực sự phổ biến và được tiêu dùng nhiều ở nước ngoài.

Vậy điều gì đã làm nên sự khác biệt cho cà phê specialty của Australia? Những thách thức và trở ngại gì đã ngăn cản cà phê Australia tiến bước vào thị trường quốc tế?

Lịch sử về cà phê Australia

Cà phê xuất hiện lần đầu tiên ở Australia vào năm 1788 do những người nhập cư mang đến. Những cây cà phê từ Brazil được mang đến vùng định cư mới để trồng và thu hoạch. Tuy việc trồng cà phê chưa gặt hái được nhiều thành công lớn nhưng khởi nguồn của nền văn hóa cà phê Australia đã bắt đầu từ những cây cà phê này.

Cuối những năm 1870, làn sóng phản đối rượu bia nổi lên khiến các quán bar phải đóng cửa. Vì vậy, sự chiếm lĩnh của các quán cà phê là điều hiển nhiên. Tuy nhiên, cách pha cà phê espresso mãi đến thế kỷ 20 mới thực sự bắt đầu.

Đầu những năm 1930 trong suốt thời kỳ chiến tranh, những người Ý di chuyển đến Australia nhập cư đã mang theo máy pha cà phê espresso. Ngành cà phê đã diễn ra cuộc cách mạng hóa nhờ vào máy pha cà phê espresso Gaggia. Espresso có hương vị đậm đà, mịn hơn với lớp crema ở trên cùng ly cà phê. Chính vì vậy, người Australia không uống cà phê thông thường mà uống espresso ngay từ thời gian đầu. Cách pha cà phê espresso được ưa chuộng, trở thành phong cách pha chế chính đến ngày nay và khẳng định vị thế về dòng cà phê thủ công và cao cấp.

Hương vị của cà phê Australia

Người Australia thường chọn mức độ rang nhẹ hoặc vừa để giữ lại hương vị của hạt cà phê ở mức cao nhất. Các loại cà phê rang đậm vẫn được sử dụng ở một số cửa hàng cà phê nhưng chúng không thực sự phổ biến. Vì vậy, cà phê Australia là sự tổ hợp của các hương vị với phương pháp rang nhẹ để làm nổi bật các nốt hương mà chúng dễ bị mất đi trong quá trình rang đậm.

Thay vì tạo ra loại cà phê pha nhỏ giọt có vị đắng và chua như các loại cà phê khác, cà phê Australia có vị đậm đà hơn nhưng ít đắng hơn, với hương caramel dễ nhận biết hơn. Cà phê Australia mang vị ngọt tự nhiên nên không cần dùng nhiều đường để thưởng thức.

Đối với cà phê được trồng và rang ở Australia, vẫn chưa có nhiều thông tin đề cập về loại cà phê này. Được trồng ở vùng Oceana với một độ cao nhất định, cà phê Australia có hương vị tương tự như cà phê Jamaican Blue Mountain và các loại cà phê specialty khác. Khi canh tác cà phê ngày càng phát triển, cà phê Australia dần hình thành các hương vị cụ thể hơn.

Thách thức đối với các nhà sản xuất cà phê Australia

Sản xuất cà phê ở Australia đã tiến bộ và phát triển hơn so với hàng trăm năm trước. Tuy nhiên, các nhà sản xuất cà phê vẫn đang đối mặt với nhiều thách thức và rào cản. Giá đất vẫn cao do sự cạnh tranh về bất động sản dẫn đến không có sẵn các lô đất để phục vụ sản xuất. Chi phí nhân công và sản xuất vẫn khá cao so với các nước khác làm giảm lợi thế cạnh tranh của các nhà sản xuất cà phê ở Australia.

Ngoài ra, khí hậu thay đổi là một thách thức không nhỏ cho quá trình canh tác. Những đợt khô hạn kéo dài theo sau là những cơn mưa hàng tuần thường diễn ra vào mùa thu hoạch đã ảnh hưởng đến quá trình sấy cà phê.

Nhu cầu tiêu thụ trong nước và quốc tế đối với cà phê Australia chưa cao cũng là một thách thức cho các nhà sản xuất cà phê. Các quốc gia khác không nhận thức được Australia với vai trò sản xuất cà phê. Hơn nữa, họ có thói quen tiêu thụ cà phê của các quốc gia quen thuộc. Có thể nói, tiềm năng về cà phê ở Australia vẫn chưa hoàn toàn được khám phá.

Những vùng trồng cà phê ở Australia

Theo tạp chí Bean Scene, cà phê Australia được tìm thấy đầu tiên ở bờ biển Kangaroo Point ở Brisbane vào năm 1832 mặc dù đây không phải là nơi thích hợp để trồng nhất. Cà phê được trồng thành công ở Australia từ những năm 1880 và giành được giải thưởng ở Paris và Rome. Trong thời gian này, vùng trồng cà phê đã phát triển và lan rộng theo dọc bờ biển phía đông và xuống cao nguyên ở phía bắc New South Wales, đánh dấu sự phát triển của các đồn điền thương mại ở Australia.

Canh tác cà phê duy trì đến năm 1926 thì gặp thất bại do chi phí sản xuất và chi phí nhân công cao và chất lượng cà phê kém. Sau nửa thế kỷ, nền văn hóa cà phê bước vào thời kỳ phục hưng, tạo nên một luồng sinh khí mới cho ngành sản xuất cà phê.

Vào những năm 80, hoạt động sản xuất cà phê ở Australia đã bắt đầu trở lại. Việc thu hoạch bằng máy góp phần làm giảm chi phí và đẩy nhanh quá trình sản xuất. Canh tác cà phê vẫn chiếm một phân khúc nhỏ nhưng với nhu cầu về cà phê chất lượng cao ngày càng tăng, các vùng trồng cà phê ở Australia ngày càng phát triển và sản lượng tăng lên hàng năm.